Môžete objasniť divokého lososa?
Aljaška, najväčší štát v Spojených štátoch, predstavuje jednu pätinu celkovej rozlohy Spojených štátov. Je to druhý najdlhší riečny systém v Severnej Amerike s Kanadou a má viac ako polovicu pobrežia Spojených štátov.
Niekoľko riek tečie do Beringovho prielivu a Aljašského zálivu, kde viac ako 400 druhov rýb, kôrovcov, kreviet, krabov a mäkkýšov žije v studených, bohatých vodách.
Alaska je preto na prvom mieste v Spojených štátoch 20 rokov. V roku 2016 predstavoval objem rybolovu na Aljaške 58% Spojených štátov. Aljaška produkuje asi 90% všetkých komerčných lososov v Severnej Amerike.
Päť druhov Tichého lososa, chinook, chum, coho, sockeye a ružové, ležia vajcia vo vodách Aljašky. Ak by Aljaška bola nezávislou krajinou, bol by najväčším zdrojom divokého lososa na svete.
Kráľ Salmon
Oncorhynchus tshawytscha, tiež známy ako Chinook / King Salmon, je najväčší druh Tichého lososa so škvrnami na chrbte a chvoste. Niektoré z nich môžu vážiť až 100 libier (asi 45 kg), ale väčšina z nich váži menej ako 50 libier, s priemernou hmotnosťou 20 libier (asi 9 kg) a dĺžkou 30-40 palcov (asi 76-101 palcov). cm). Najväčší kráľ lovený v súčasnosti je 147 cm dlhý a 57 kg ťažký.
Losos kráľ je najpokročilejší zo všetkých druhov lososov a jeho prirodzený obsah rybieho oleja je výrazne vyšší ako u ostatných lososov. Červená, ale nie tak jasná ako losos, s výraznou textúrou, jemným mäsom, plnou chuťou, lahodnou a bohatou chuťou, sa všeobecne predáva vo forme celej ryby, rybieho steak alebo filé.
Samozrejme, najlepší spôsob, ako jesť vysokokvalitný králik z lososa, je tŕňové telo, ale kvôli jeho vysokému obsahu oleja, mikro-fritovanie, pečenie a iné spôsoby varenia môžu stimulovať jeho vlastnosti.
sockeye
Oncorhynchus nerka, anglický názov Sockeye / Red Salmon. Malá veľkosť, žiadne škvrny na chvoste a chrbte. Priemerná hmotnosť je asi 6 libier (2,7 kg) a asi 25 palcov (63 cm) dlhá. Je to druhý najproduktívnejší z piatich druhov lososa obyčajného.
Dužina lososa je kompaktná, jasne červená, s vysokým obsahom tuku a bohatou chuťou. Počas procesu varenia zostala jasne červená farba nezmenená. Všeobecne sa predávajú ako celé ryby, steaky alebo filé, tam sú tiež konzervy a vrecúška.
Strieborný losos
Oncorhynchus kisutch, anglický názov Coho / Silver Salmon, má škvrny na zadnej a hornej strane chvosta a má strednú veľkosť. Je to druhé miesto pre kráľa lososa v piatich druhoch lososa obyčajného, s priemernou hmotnosťou 12 kg (5,4 kg) a dĺžkou od 63 do 89 cm.
Dužina strieborného lososa má takmer oranžovo-červenú farbu, jemnú chuť, kompaktnú kvalitu mäsa a nižší obsah tuku ako u lososa a červeného lososa. Mnoho ľudí si myslí, že losos je najlepšou voľbou pre grilovanie.
Pes losos
Oncorhynchus keta, anglický názov Chum / Dog Salmon, tiež známy ako jesenný losos, nemá žiadne škvrny na chrbte a chvoste. Priemerná hmotnosť je 8 kg (3,6 kg) a dĺžka je 25 - 27 palcov (63 - 68 cm).
Lososové mäso je ružové, kompaktné a vhodné na fajčenie. Vzhľadom na nízky obsah tuku sa odporúča znížiť teplotu varenia.
Okrem toho, losos semená sú plné a farebné. Vo všeobecnosti lososové semená, ktoré jeme, pochádzajú z lososa.
Ružový losos
Ružový losos Oncorhynchus gorbuscha, anglický názov Pink / Humpy Losos, tiež známy ako losos lososovitý, má čierne škvrny na chrbte a veľké oválne škvrny na chvoste. Ružový losos je najproduktívnejším lososom z Tichého oceánu a najmenší, s priemernou hmotnosťou 2-3 libry (0,9-1,4 kg).
Ružový losos je ružový, svetlý a svetlý. Kvôli svojmu vysokému výnosu a hospodárnosti sa často vyrába v koreninách alebo konzervovaných šalátoch, čo je najlepšia voľba na miešanie šalátov.