Nie je prekvapením, že cibuľa zohráva dôležitú úlohu v zeleninovej rodine. Len v Nemecku sa cibuľa spotrebuje až 300 000 ton ročne. Robert, anglický spisovateľ, chválil cibuľu: "Je to ruža v zelenine. Bez cibule by umenie varenia stratilo svoj lesk. Akonáhle cibuľa zmizne z kuchyne, strava ľudí už nie je potešením. Existuje mnoho druhov Cibuľa, zhruba 500 druhov. Konzumácia cibule môže spôsobiť chuť k jedlu a jej nutričnú hodnotu nemožno ignorovať Agronómovia poukázali na to, že cibuľa je bohatá na vápnik, železo a vitamíny.
Hodnotu cibule možno vysledovať späť do strednej Ázie pred 5000 rokmi. Starovekí Egypťania obzvlášť milovali cibuľu, ktorá bola základnou zeleninou na ich stoloch a dôležitými pohrebnými ponukami, ktoré sprevádzali zosnulého faraónov. Dokonca ponúkli darom bohom, pretože starí Egypťania si mysleli, že cibuľa má nejakú tajomnú moc. Keď archeológovia nedávno vykopali starovekú egyptskú hrobku, zistili, že cibuľa, ktorá prešla 3000 rokmi nestálosti, stále ležala nedotknutá na dne hrobky. Hovorí sa, že keď egyptskí otroci postavili jedinečné pyramídy, niesli s nimi veľké množstvo cibule a keď boli smädní alebo vyčerpaní, zjedli ich, aby doplnili svoju energiu. Pretože cibuľa bola tvarovaná ako guľa obklopená vrstvami, Egypťania ju v tom čase považovali za symbol večnosti. Keď prisahajú do neba, držia cibuľu v pravej dlani. Počas križiackych výprav v 13. storočí bola cibuľa zavedená zo Sýrie do Francúzska s prúdom armády. Francúzi, známy svojou diétnou pozornosťou, sú najpredávanejšími prísadami pre omáčky po celom svete namáčaním cibuľových plátkov v bielom víne alebo masle. Cisár v Nemecku vyvinul zvyk jesť cibuľu. Povedal, že každý deň nejie cibuľu a celý deň bol v zlej nálade. V stredoveku sa cibuľa zdvojnásobila a stali sa svadobnými darmi alebo dlhmi platiacimi úvermi.
V skutočnosti ľudia v starovekom Grécku a Ríme tiež milovali cibuľu. V očiach obyčajných ľudí a šľachticov bola cibuľa výbornou zeleninou. Starovekí Rimania mu tiež dali veľmi zvláštne meno, čo znamená niečo ako Pearl. Gréci používajú cibuľu na zvýšenie výbušnosti športovcov, ktorí sa chcú zúčastniť olympijských hier. Pred zápasom budú športovci konzumovať libru cibule, vypiť cibuľovú šťavu a utrieť cibuľu na ich telách. Rimania jedli pravidelne cibuľu. Pedanius Dioscorides, rímsky lekár gréckeho pôvodu v prvom storočí nášho letopočtu, poukázal na niekoľko medicínskych použití cibule.
Do stredoveku boli tri hlavné zeleniny európskej kuchyne fazuľa, kapusta a cibuľa. Cibuľa sa používa na zmiernenie bolesti hlavy, liečbu hadího uštipnutia a vypadávania vlasov. Zároveň sa používa aj ako svadobný dar.
Pútnici priniesli na májové kvety cibuľu. Zistili však, že pôvodní Američania používali divokú cibuľu rôznymi spôsobmi: surové alebo varené. Ako korenie alebo zelenina sa cibuľa používa aj v sirupe, ako bahno, ako prísady do farbív a dokonca ako hračky.
Cibuľu chvália ľudia z celého sveta. Aj keď má osobitnú chuť, jeho medicínska hodnota je tiež dôležitým faktorom. Predtým americkí vedci teoreticky preukázali, že cibuľa znižuje vysoký krvný tlak u ľudí. S rozvojom vedeckého výskumu sa zdá, že hodnota cibule sa bude každým dňom zvyšovať.