Cibuľa je kombináciou výživy a zdravotnej starostlivosti. V Európe sa bežne konzumuje a je známa ako „kráľovná zeleniny“. Organické zlúčeniny síry obsiahnuté v cibuli majú štipľavú chuť a silný baktericídny účinok. Preto môže jesť viac cibule v zime odolávať chladu a chrípkovému vírusu. Cibuľa má navyše výrazné účinky na zdravie, ako napríklad zníženie krvného tlaku, zníženie hladiny cukru v krvi a prevencia rakoviny.
Ako zbierať čerstvú cibuľu je tiež učenie, cibule s kožou sú lepšie ako olúpané cibule, pretože vonkajšia pokožka ochráni vodu v cibuli, textúra je svieža a jemnejšia, preto sa odporúča, aby si spotrebitelia nekúpili cibuľu aby ste ušetrili čas. Vo všeobecnosti platí, že čím je suchšia cibuľová epiderma, čím je rolka pevnejšia, tým lepšie je lepšie vidieť na priehľadnej epiderme hnedú textúru.
Nutričná hodnota cibule sa líši v závislosti od farby cibule. Žltá a biela cibuľa majú vyšší obsah karoténu a vitamínu C a majú dobrý účinok proti únave. Fialová cibuľa má vysoký obsah bielkovín, vlákniny a minerálov, ako je vápnik, draslík a sodík. Okrem toho je antokyán obsiahnutý vo fialovej cibuľke silným antioxidantom, môže chrániť ľudské telo pred poškodením voľnými radikálmi, inhibovať zápal a alergiu, ale aj proti starnutiu.
Malo by sa poznamenať, že účinok cibule na surové jedenie je najlepší, vyprážanie by nemalo byť príliš dlhé, aby sa zabránilo vyparovaniu účinných látok. Ľudia s svrbivými ochoreniami kože, očí, žalúdka a pľúc by mali jesť menej cibule.
1) Kvalita
Odrody sú rôzne, žltá cibuľová šťava je mäsitá, hustá a veľká patrí do vnútrozemských odrôd, ktoré sa nedajú ľahko konzervovať. Červená cibuľa je malej veľkosti a chutí lepšie najmä v severozápadnej Číne. Je ľahšie uchovať a mať lepšiu kvalitu ako predchádzajúca.
2) Nutričná hodnota
Červená cibuľa a žltá cibuľa majú podobné výživové zložky. Červená cibuľa chutí zle, ale pri varení je sladká. Číňanom sa ich všeobecne páči lepšie. Indiáni so žltou cibuľou radi varia karí.
3) Chuť
Červená cibuľa má pikantnú chuť, zatiaľ čo biela a žltá cibuľa sú oveľa ľahšie. Červená cibuľa obsahuje viac antioxidantov, takže jej potravinový efekt je omnoho lepší ako biela cibuľa. Žltá cibuľa má dobrú kvalitu, dlhú spiacu, vyššiu odolnosť pri skladovaní ako purpurová a biela cibuľa, ktoré sa vyrábajú hlavne v severovýchodnom a vnútornom Mongolsku. Vyberte žltú kožu pre surovú cibuľu a červenú pokožku pre víno.