Hej, potraviny a kolegovia kuchárov! Ako dodávateľ mrazeného Shiitake Round som mal svoj spravodlivý podiel rozhovorov o tom, ako urobiť tieto malé huby skutočne pop s príchuťou. Dnes sa podelím o niekoľko tipov a trikov, ktoré vezmú vaše mrazené shiitake guľaté jedlá z dobrých po skvelé.
Po prvé, povedzme si o tom, čo robí mrazený Shiitake tak zvláštnym. Tieto huby sú známe svojou bohatou, zemitá chuť a mäsitá textúra. Sú základom mnohých ázijských kuchýň a pri západnom varení sa stávajú čoraz populárnejšie. Ale ako každá zložka, aj niekedy môžu použiť trochu podporu, aby skutočne žiarili.
Pred - liečba
Prvým krokom pri vytváraní mrazeného shiitake je sviežejšie ošetrenie. Keď ich vyberiete z mrazničky, nehádajte ich priamo do panvice. Nechajte ich pomaly rozmraziť v chladničke cez noc. To im pomáha udržať si vlhkosť a textúru. Ak ste v zhone, môžete ich rozmraziť pod studenou vodou, ale buďte opatrní, aby ste to neurobili - urobte to.
Akonáhle sú rozmrazení, dajte im dobré opláchnutie. Niekedy na nich môže byť trochu ľadu alebo trosiek. Potujte ich suchým papierovou utierkou. Je to dôležité, pretože ak sú príliš mokré, namiesto plavby sa naparujú a nebudete mať takú peknú karamelizovanú príchuť.
Ochucovanie
Kľúčom je korenie, pokiaľ ide o vylepšenie chuti mrazeného shiitake. Jednoduchá kombinácia soli, korenia a trochu olivového oleja môže prejsť dlhú cestu. Predtým, ako ich uvaríte, hodte huby do misky s asi čajovou lyžičkou olivového oleja na šálku húb, štipku soli a kúsok čierneho korenia. To pomáha rovnomerne nachytiť huby a dáva im základný príchuť.
Ale prečo sa tam zastaviť? S korením môžete byť skutočne kreatívni. Cesnakový prášok je skvelý doplnok. Dodáva štipľavú, pikantnú poznámku, ktorá sa dokonale spája s zemitá príchuť Shiitakes. Len trochu posypte huby spolu so soľou a korením.
Ďalšou možnosťou je použitie sójovej omáčky. Sójová omáčka je základom ázijského varenia a do húb dodáva hlbokú chuť Umami. Môžete buď marinovať huby v zmesi sójovej omáčky a trochu medu asi 15 - 20 minút pred varením, alebo môžete na varenie pridať do panvice sójovú omáčku. Len buďte opatrní, aby ste príliš nepridali, pretože sójová omáčka je dosť slaná.
Spôsoby varenia
Poďme teraz hovoriť o metódach varenia. Sautéing je jedným z najpopulárnejších spôsobov, ako variť mrazené shiitake. Zahrejte panvicu na stredne - vysoké teplo a pridajte naolejované a korenené huby. Rozložte ich do jednej vrstvy na panvici. Nechajte ich variť niekoľko minút bez miešania. To im umožňuje vyvinúť peknú, zlatú - hnedú kôru na jednej strane. Potom ich pomocou špachtle otočte a uvarte druhú stranu, kým nie sú jemné a úplne uvarené.
Pečenie je ďalšou skvelou voľbou. Predhrejte rúru na 200 ° C (200 ° C). Rozložte korenené huby na plech na pečenie lemovanú pergamenovým papierom. Uistite sa, že sú v jednej vrstve, aby sa rovnomerne varili. Pečte ich v rúre asi 15 - 20 minút, alebo kým nie sú chrumkavé na okrajoch a jemné v strede. Môžete ich prevrátiť v polovici času varenia, aby ste zaistili rovnomerné hnednutie.
Ak sa cítite dobrodružne, môžete vyskúšať grilovanie mrazeného shiitake. Zlievajte huby na špajle a čistí ich trochou oleja a vašich obľúbených korenín. Grilujte ich cez stredne - vysoké teplo na pár minút na každej strane, až kým nie sú spaľovaní a svieže.
Spárovanie s inými ingredienciami
Spárovanie mrazeného shiitake kolo s inými ingredienciami môže tiež posunúť svoju chuť na ďalšiu úroveň. Jednou z klasických kombinácií je ich varenie s cibuľou.Zmrazená žltá cibuľa plátkysú vhodnou možnosťou. Cibuľu opečte na rovnakej panvici ako huby. Sladkosť cibule dopĺňa zemitú chuť shiitakes naozaj dobre.
Môžete ich tiež spárovať s inými hubami.Zmrznutý shiitake nakrájanýMôže byť zmiešaný s okrúhlymi, aby sa zložila zložitejšia textúra a chuť. Rôzne huby majú rôzne profily chuti a ich kombinácia môže vytvoriť skutočne zaujímavé a chutné jedlo.
Paradajky sú ďalšou veľkou ingredienciou na spárovanie so shiitakes. Kyslosť paradajok prechádza bohatosťou húb a dodáva čerstvú, jasnú poznámku. Pri varení húb môžete pridať na panvicu buď konzervované paradajky, alebo použiť čerstvé paradajky v šaláte s varenými hubami.
Používanie v rôznych jedlách
Mrazené shiitake kolo sa môže použiť v širokej škále jedál. Sú skvelé v rozruchu - hranolky. Stačí ich pridať do svojho obľúbeného rozruchu - smažte recept spolu s ďalšou zeleninou a výberom bielkovín. Huby absorbujú príchute omáčky a do misky pridajú mäsitú textúru.
Robia tiež vynikajúci doplnok k cestovinovým jedlám. Môžete ich opečať pomocou cesnaku a cibule, potom ich hodiť varenými cestovinami a trochou krémovej alebo parmezánovej syra. To vytvára bohaté, svieže cestoviny, ktoré bude určite hitom.
Ak ste fanúšikom polievok a dusených, mrazené shiitake kolo sú skvelou ingredienciou. Do vývaru dodávajú hĺbku a príchuť. Stačí ich hodiť do polievky alebo dusiť sa počas posledných 10 - 15 minút varenia, aby neboli príliš húževnaté.
Záver
Takže tu to máte, ľudia! Toto sú niektoré zo spôsobov, ako môžete urobiť mrazenú shiitake. Nasledovaním týchto tipov môžete tieto jednoduché huby zmeniť na vynikajúcu a všestrannú prísadu, ktorú je možné použiť v rôznych jedlách.
Ak máte záujem o nákupZmrazený shiitake koloPre vašu reštauráciu, obchodnú činnosť alebo len pre vaše vlastné domáce varenie by som vám rád počul. Zaviazali sme sa, že poskytuje vysoko kvalitné mrazené huby za konkurencieschopné ceny. Kontaktujte nás a začnite diskusiu o obstarávaní a poďme spolupracovať, aby ste priviedli chutné, svieže jedlo na váš stôl.
Odkazy
- „Radosť z varenia“ od Irmy S. Rombauer, Marion Rombauer Becker a Ethan Becker
- „Ázijské domáce varenie“ od Barbara Tropp