Hej! Ako dodávateľ mrazeného špenátového kusu som sa často pýtal, či mrazený kúsok špenátu chutí odlišný od čerstvého špenátu. Poďme sa ponoriť priamo do tejto témy a zistiť to.
Po prvé, povedzme si o základoch. Čerstvý špenát je, dobre, čerstvý. Má tú sviežu textúru a žiarivú, mierne zemitú chuť. Keď sa zahryznete do čerstvého špenátového listu, je to ako výbuch zelenej dobroty v ústach. Je ideálny pre šaláty, kde si môžete vychutnať jeho prirodzenú chrumka a čerstvosť. Môžete ho tiež použiť v sendvičoch alebo sa na ňom len surfovať.
Na druhej strane, mrazený špenátový kus má iný príbeh. Proces mrazu mení niekoľko vecí. Keď je špenát zmrazený, voda vo vnútri jej buniek sa rozširuje a tvorí ľadové kryštály. To môže rozobrať bunkové steny, ktoré ovplyvňujú textúru. Akonáhle sa rozmrazíte na mrazený špenátový kúsok, je to oveľa mäkšie v porovnaní s čerstvým špenátom. Je to trochu stratí tú chrumkavosť a stáva sa skôr ako kaša.
Ale čo vkus? To sa tiež mení? No, je to trochu zmiešaná taška. Samotná chuť špenátu úplne nezmizne, keď je zamrznutá. Niektorí ľudia však tvrdia, že mrazený špenát má koncentrovanejšiu chuť. Je to preto, že počas procesu mrazu sa časť vody odstráni (prirodzene cez ľadové kryštály, alebo niekedy počas spracovania pred mrazom). Zostávajúci špenát má teda intenzívnejšiu chuť špenátu.
Teraz sa zamyslime sa nad tým, ako používame tieto dva typy špenátu pri varení. Čerstvý špenát je vynikajúci pre rýchle, ľahké jedlá, kde chcete tú čerstvú, surovú chuť. Napríklad jednoduchý špenát a feta šalát. Stačí hodiť nejaké čerstvé špenátové listy s rozpadnutým syrom feta, trochu olivového oleja a posypaním citrónovej šťavy. Čerstvý špenát skutočne svieti v tomto druhu jedla.
Na druhej strane mrazený špenátový kus je šampión v uvarených jedlách. Je ideálny pre veci ako špenát lasagne, špenát a artičokový dip alebo špenátový quiche. V týchto jedlách jemná textúra rozmrazeného mrazeného špenátu skutočne funguje dobre. Ľahko sa mieša s inými ingredienciami a dodáva bohatú, špenátovú príchuť. A pretože je to už zmrznuté, je to pohodlnejšie. Nemusíte sa starať o špenátový vädnutie alebo rýchlo, ako to robíte s čerstvým špenátom.
Hovorme tiež o výžive. Čerstvý a mrazený špenát sú plné živín. Sú vysoké vitamíny A, C a K, ako aj železo a folát. Môže však existovať mierny rozdiel v retencii živín. Čerstvý špenát má všetky svoje živiny nedotknuté, keď sa prvýkrát vyberie. Ale ako to sedí v chladničke, začína v priebehu času strácať niektoré z týchto živín. Na druhej strane je zamrznutý špenát zvyčajne blesk - zmrznutý krátko po jeho zbere. To pomáha uzamknúť veľa živín. Svojím spôsobom môže byť mrazený špenát rovnako výživný, ak nie viac, ako čerstvý špenát, ktorý sedel v chladničke niekoľko dní.
Teraz chcem spomenúť niektoré ďalšie skvelé mrazené výrobky, ktoré ponúkame. Ak chcete rozšíriť svoje možnosti zamrznutej zeleniny, pozrite sa na nášMrazený shiitake nakrájaný. Sú ideálne na rozruch - hranolky a polievky. Majú vynikajúcu chuť Umami, ktorá skutočne vylepšuje akékoľvek jedlo. A potom je tu našeMrazený kaša cesnak. Je to také pohodlné. Už žiadne odlupovanie a sekanie cesnaku. Stačí ho použiť priamo z mrazničky vo svojich cestovinových omáčkach, marinádoch alebo dokonca na pizzu. A pre milovníkov húb tam, nášMrazený boletus edulis huby celá 1. ročníkje nevyhnutnosť - skús. Tieto huby sú vysoké - kvalitné a majú bohatú, mäsitú chuť.
Aby som to zhrnul, zamrznutý špenátový kúsok a čerstvý špenát chutia a cítia sa inak. Čerstvý špenát je o tejto chrumkavosti a čerstvej príchute, zatiaľ čo zamrznutý špenát ponúka koncentrovanejšiu chuť a mäkšiu textúru, spolu s pohodlím dlhodobého úložiska. Ktorý z nich si vyberiete skutočne záleží na tom, čo varíte a od vašich osobných preferencií.
Ak ste majiteľom reštaurácie, domácim kuchárom, ktorý sa snaží zásobiť zásoby, alebo len niekto, kto miluje vyskúšanie nových potravín, rád by som sa s vami porozprával o našom mrazenom špenátovom kuse a ďalších mrazených výrobkoch. Či už vás zaujíma nákupy malých alebo veľkých alebo veľkých nákupov, sme tu, aby sme s vami spolupracovali. Oslovte, aby ste začali konverzáciu o tom, ako môžeme splniť vaše potreby.
Odkazy
- „Veda o varení so zamrznutou zeleninou“ od Journal Food Science Journal
- „Výživové porovnanie čerstvých a mrazených produktov“ od časopisu Nutrition Today Magazine