Hej, milovníci morských plodov! Ako dodávateľ Top - Notch Frozen Seafood som videl veľa otázok týkajúcich sa varenia mrazených hrebenat. Jedným z najbežnejších problémov, ktorým ľudia čelia, je skončiť gumovými lastúrkami. Ver mi, chápem to. Nie je nič horšie ako trávenie času a peňazí na chutnom jedle z morských plodov, len aby sa to ukázalo tvrdé a žuvacie. Ale nebojte sa, som tu, aby som sa podelil o niekoľko tipov, ako variť mrazené lastúry bez toho, aby dostali gumy.
Najprv najskôr, povedzme si o rozmrazení. Toto je zásadný krok, ktorý môže urobiť alebo prelomiť zážitok z varenia. Možno budete v pokušení urýchliť tento proces pomocou teplej vody alebo mikrovlnnej rúry, ale to je veľké nie - nie. Keď používate metódy vysokých teplých na rozmrazenie hrebenačiek, vonkajšia vrstva sa začne variť, zatiaľ čo vo vnútri je stále zamrznutá. Toto nerovnomerné rozmrazovanie môže viesť k tomu, že sa neskôr uvaľuje, čo má za následok gumové lastúry.
Najlepším spôsobom, ako rozmraziť mrazené lastúry, je v chladničke. Stačí ich umiestniť do misky a nechajte ich sedieť cez noc. Tento pomalý, jemný proces rozmrazovania umožňuje hádzaniu rovnomerne rozmrazovať a zachovať ich textúru a chuť. Ak máte krátky čas, môžete použiť aj metódu studenej vody. Vložte lastúry do utesneného plastového vrecka a ponorte ich do studenej vody. Vymeňte vodu každých 30 minút, až kým sa nezastaví. Zvyčajne to trvá asi hodinu, v závislosti od veľkosti hrebenat.
Akonáhle sú vaše lastúry rozmrazené, je dôležité ich potľapkať. Hrebelá sú plné vlhkosti a ak ich uvaríte, keď sú mokrá, namiesto pálenia sa naparujú. Ak ich chcete vysušiť, jednoducho ich položte na papier - uterák - lemovaný tanier a jemne stlačte ďalšiu papierovú utierku na vrch. Nezabudnite sa zbaviť čo najväčšej vlhkosti.
Teraz prejdime na časť varenia. Kľúčom k varenia mušle je použitie vysokého tepla na krátku dobu. Chcete rýchlo prepustiť vonkajšiu stranu, zamykajte sa v šťavách a vytvárať peknú, zlatú - hnedú kôru, pričom sa udržujte vo vnútri jemné a šťavnaté.
Ak ste panvicami - spáčajte svoje mušle, začnite vykurovaním panvice na stredne - vysoké teplo. Pridajte trochu oleja alebo masla. Uprednostňujem používanie vyčisteného masla, pretože má vyšší bod dymu ako bežné maslo, čo znamená, že nebude horieť tak ľahko. Akonáhle je olej alebo maslo horúce, opatrne umiestnite lastúry do panvice. Uistite sa, že nepreplníte panvicu. Chcete, aby každá hrebenatka mala dostatok priestoru na správne pálenie.
Hrebelá varte asi 2 - 3 minúty na každej strane, v závislosti od ich veľkosti. Budete vedieť, že sú pripravení prevrátiť, keď uvidíte na spodnej časti tvorenú zlatú - hnedú kôru. Použite pár klieští, aby ste ich jemne obrátili. A pamätajte, keď sa varí príliš veľa, nepohybujte mu hrebenatky. Nechajte ich sedieť na panvici, aby mohli rozvíjať túto krásnu kôru.
Ak grilujete svoje mušle, predhrejte svoj gril na vysoké teplo. Vyčistite mušle s trochou oleja a ochutnajte ich soľou, korením a akýmkoľvek iným korením, ktoré sa vám páčia. Položte mušle na gril a uvarte ich asi 2 - 3 minúty na stranu. Rovnako ako v prípade panvy - pálenie, sledujte ich a hľadajte pekný, spálený vonkajší vonkajší priestor.
Ďalšou dôležitou vecou, ktorú treba zvážiť, je typ lastúry, ktoré používate. Existujú dva hlavné typy: lastúry a lastúry na mori. Hrebelá Bay sú menšie a jemnejšie, zatiaľ čo lastúry na mori sú väčšie a mäkšie. Varia tiež rôznymi sadzbami. Hraby Bay zvyčajne trvajú menej času na varenie, asi 1 - 2 minúty na stranu, zatiaľ čo morské lastúry potrebujú trochu viac času, okolo 2 - 3 minúty na stranu.
Teraz si povedzme o koreni. Hrebelá majú prirodzene sladkú a jemnú chuť, takže ich nechcete premôcť príliš veľkým množstvom korenia. Jednoduchá kombinácia soli, korenia a trochu citrónovej šťavy je zvyčajne všetko, čo potrebujete. Môžete tiež pridať nejaké bylinky, ako je tymián alebo petržlenová petržlenová, pre ďalšiu príchuť.
Potom, čo ste uvarili svoje mušle, nechajte ich niekoľko minút pred podávaním odpočívať. To umožňuje džúsom prerozdeliť sa v celom hrebenatkoch, vďaka čomu sú ešte jemnejšie a chutnejšie.
Ako dodávateľ mrazených morských plodov ponúkam širokú škálu vysoko kvalitných mrazených výrobkov z morských plodov. Okrem našich úžasných mrazených hrebenačiek máme tiežMrazená časť tichomorskej tresky,Zmrazená časť lososa Sockeye (Oncorhynchus Nerka)aSlaná tichomorská treska. Všetky naše výrobky pochádzajú z udržateľného rybolovu a blesk - zamrznuté na vrchole čerstvosti, aby sa zabezpečila najlepšia kvalita a chuť.
Ak máte záujem o kúpu našich mrazených výrobkov z morských plodov pre vašu reštauráciu, obchod s potravinami alebo len pre vlastnú domácu kuchyňu, radi by sme sa od vás dozvedeli. Kontaktujte nás a začnite diskusiu o obstarávaní. Vždy sme radi, že môžeme spolupracovať s našimi zákazníkmi, aby sme našli najlepšie riešenia pre ich potreby morských plodov.
Záverom možno povedať, že varenie mrazených hrebenačiek bez toho, aby získali gumy, je o správnom rozmrazovaní, sušení a technikách varenia. Sledovaním týchto tipov si budete môcť zakaždým vychutnať chutné a jemné lastúry. Takže, choďte do toho a skúste to a dajte mi vedieť, ako to chodí!
Odkazy
- „Kuchárka milenca morských plodov“ od Diane Morgan
- Rôzne blogy a fóra varenia morských plodov