Hej! Ako dodávateľ mrazeného koreňa lopaty som v poslednej dobe dostal veľa otázok o tom, ako zmrazenie ovplyvňuje textúru tejto jedinečnej koreňovej zeleniny. Takže som si myslel, že by som sa do tejto témy hlboko ponoril a podelím sa s vami všetkými poznatkami.
Po prvé, povedzme si trochu o koreni Burdock. Je to dlhý, štíhly koreň, ktorý sa používa v tradičnej medicíne a kuchyni po stáročia, najmä v ázijských krajinách. Má mierne sladkú a zemitú chuť a je plná živín, ako sú vlákniny, antioxidanty a rôzne vitamíny a minerály.
Pokiaľ ide o mrazenie, Burdock Root prechádza niekoľkými zaujímavými zmenami. Jednou z najvýraznejších vecí je vplyv na jej bunkovú štruktúru. Vidíte, vo vnútri buniek koreňa lopatiek, je veľa vody. Keď zmrazíte koreň, táto voda sa zmení na ľadové kryštály. Tieto ľadové kryštály sú ostré a môžu prepichnúť bunkové steny.
Keď sa ľadové kryštály tvoria a rozširujú, rozkladajú bunkovú štruktúru koreňa loretku. To znamená, že keď roztopíte koreň, stratí časť svojej pôvodnej pevnosti. V čerstvom stave má koreň Burdock Root relatívne sviežu a chrumkavú textúru podobnú mrkve. Ale po zmrazení a rozmrazení sa stáva mäkším a jemnejším.
Táto zmena v textúre môže byť profesionálom aj Con, v závislosti od toho, ako plánujete používať koreň Burdock. Pre niektoré recepty môže byť mäkšia textúra veľkou výhodou. Napríklad, ak vyrábate polievku alebo dusené, mäkší koreň lopaty sa ľahšie zmieša s ostatnými ingredienciami. Bude sa variť rýchlejšie a ľahšie sa rozpadne, pridá do misky bohatú zemitú chuť.
Na druhej strane, ak hľadáte tú sviežu, chrumkavú textúru, ako v šaláte alebo rozruch - Fry, zmrazený a rozmrazený koreň lorecka nemusí byť najlepšou voľbou. Existujú však spôsoby, ako to zmierniť. Jednou z metód je, aby ste pred zmrazením rozpadli koreň Burdock. Blanching zahŕňa krátko varenie koreňa a potom ho okamžite vrhá do ľadovej vody. Tento proces pomáha deaktivovať enzýmy, ktoré môžu spôsobiť, že koreň stratí svoju textúru a farbu počas zmrazenia.
Ďalšou vecou, ktorú treba poznamenať, je, že proces mrazu môže tiež ovplyvniť obsah vlhkosti v koreni loptičiek. Keď sa ľadové kryštály roztopia počas rozmrazovania, časť vody sa uvoľňuje z buniek. To môže urobiť koreň trochu vodnatejšie. Aby ste to zvládli, môžete po rozmrazení jemne vytlačiť prebytočnú vlhkosť alebo potláčať koreň suchým papierovou utierkou.
Teraz vám poviem niečo o našom zmrazenom koreni loptičke. V procese mrazu sa veľmi zaujímame, aby sme zaistili, že koreň si zachováva čo najviac svojej výživovej hodnoty a príchuti. Používame štát - technológiu zamrznutia umenia, ktorá rýchlo zamrzne koreň loptičiek, čím minimalizuje tvorbu veľkých ľadových kryštálov. To pomáha čo najviac zachovať štruktúru buniek a vedie k kvalitnejšiemu kvalitnému produktu.
Okrem nášho zmrazeného koreňa loptičiek ponúkame aj ďalšie skvelé mrazené zeleninové možnosti. Pozrite sa na našeMrazený kaša cesnak, čo je ideálne na pridanie prasknutia cesnakovej príchute do vašich riadu bez problémov s odlupovaním a sekaním čerstvého cesnaku. NášZmrznuté červené korenie nakrájanéje pohodlný spôsob, ako pridať farbu a príchuť vašim šalátom, pizzom a hranolkám. A ak ste fanúšikom špargle, nášMrazená zelená šparkaje top - notchova možnosť, ktorá je chutná a výživná.
Takže, ak ste majiteľom reštaurácie, výrobcom potravín alebo len niekto, kto miluje varenie s vysokou kvalitou mrazenej zeleniny, radi by sme vás počuli. Môžeme vám poskytnúť vzorky nášho zmrazeného koreňa lopatkov a ďalších produktov, aby ste sami videli rozdiel v kvalite. Či už hľadáte konzistentnú ponuku zamrznutej zeleniny pre svoju firmu alebo chcete len vyskúšať niečo nové vo vašej domácej kuchyni, sme tu, aby sme pomohli.
Oslovte nás a začnite rozhovor o vašich potrebách obstarávania. Vždy sme radi, že môžeme diskutovať o prispôsobených riešeniach a spolupracujeme s vami na hľadaní najlepších produktov pre vaše konkrétne požiadavky.
Odkazy
- „Veda o zmrazení zeleniny“ od dobre známeho denníka potravín
- „Tradičné využitie a výživová hodnota koreňa lopata“ z výskumného dokumentu o bylinnej medicíne