Spracované potraviny sa stali základom mnohých diét po celom svete, ktoré ponúkajú pohodlie a širokú škálu chutí. Jednou zložkou, ktorá bola v posledných rokoch predmetom veľkej diskusie, je kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (HFCS). V tomto blogovom príspevku sa podelím o poznatky z môjho pohľadu ako dodávateľa spracovaných potravín a skúmam, či spracované potraviny skutočne obsahujú vysokú úroveň HFC.
Pochopenie vysokého - fruktózového kukuričného sirupu
Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy je sladidlo vyrobené z kukuričného škrobu. Prostredníctvom série enzymatických reakcií sa glukóza v kukuričnom škrobu premení na fruktózu, čo vedie k sirupu, ktorý je sladší ako bežný kukuričný sirup. Existujú rôzne typy HFC, pričom najbežnejšie sú HFC - 55 (obsahujúce 55% fruktózu) a HFC - 42 (42% fruktóza). V potravinárskom priemysle sa široko používa od 70. rokov 20. storočia kvôli svojej nízkej nákladovej, vysokej rozpustnosti a dlhej poličke.
Prevalencia HFC v spracovaných potravinách
Ako spracovaný dodávateľ potravín som poznamenal, že používanie HFC sa medzi rôznymi kategóriami výrobkov veľmi líši. V niektorých odvetviach, ako je napríklad nápojový priemysel, bol HFCS obľúbenou voľbou. Najmä nealkoholické nápoje sú už dlho známe, že obsahujú značné množstvo HFC. Vďaka sladkej chuti a nízkymi nákladmi na HFC je pre výrobcov sódy atraktívnou možnosťou, aby dosiahla požadovanú úroveň sladkosti a zároveň udržala náklady na výrobu.
Je však dôležité poznamenať, že nie všetky spracované potraviny sú naložené HFC. Mnoho výrobkov, ktoré dodávame, napríkladSušený boletus edulis stupeň A, neobsahujte HFC vôbec. Tieto druhy výrobkov sa zameriavajú na prírodné prísady a príchute, ktoré uspokojujú spotrebiteľov, ktorí hľadajú zdravšie a prirodzenejšie možnosti stravovania.
V kategórii Snack Food je situácia zložitejšia. Niektoré jedlá občerstvenia, rovnako ako určité druhy cukroviniek a sladené čipy, môžu používať HFC ako sladidlo. Existuje však aj rastúci trend k používaniu alternatívnych sladidiel, ako je trstinový cukor, med alebo prírodné ovocné šťavy. Spotrebitelia sa stávajú viac zdravím - pri vedomí a požadujú výrobky s menším počtom umelých ingrediencií vrátane HFC.
Dôvody používania HFCS
Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa HFC používali v spracovaných potravinách. Po prvé, ako už bolo spomenuté, náklady sú hlavným faktorom. Kukurica je široko dostupná a lacná plodina v mnohých častiach sveta, vďaka čomu je HFC náklady - efektívna alternatíva k iným sladidlám, ako je trstinový cukor. To umožňuje výrobcom potravín vyrábať výrobky za nižšie náklady, ktoré sa môžu preniesť na spotrebiteľov vo forme nižších cien.
Po druhé, HFCS má funkčné vlastnosti, vďaka ktorým je užitočné pri spracovaní potravín. Má vysokú rozpustnosť, čo znamená, že sa dá ľahko začleniť do kvapalných výrobkov, ako sú nápoje. Pomáha tiež predchádzať kryštalizácii vo výrobkoch, ako je zmrzlina a pečivo, zlepšuje ich textúru a poličku - život.
Zdravotné obavy spojené s HFCS
Používanie HFCS súviselo s niekoľkými zdravotnými problémami. Niektoré štúdie naznačujú, že nadmerná konzumácia HFC môže prispievať k obezite, cukrovke a srdcovým chorobám. Jedným z hlavných problémov je, že HFC sa v tele metabolizujú v porovnaní s inými cukrami. Fruktóza sa primárne metabolizuje v pečeni a nadmerný príjem môže viesť k zvýšeniu hladín triglyceridov a vývoji mastných ochorenia pečene.
Je však dôležité dať tieto obavy do perspektívy. Kľúčovým problémom nie je nevyhnutne samotné HFC, ale skôr celková konzumácia pridaných cukrov v strave. Či už ide o HFC, trstinový cukor alebo akékoľvek iné sladidlo, konzumácia príliš veľa cukru môže mať negatívne účinky na zdravie. Ako spracovaný dodávateľ potravín sme si vedomí týchto obáv a neustále hľadáme spôsoby, ako znížiť obsah cukru v našich výrobkoch a ponúknuť zdravšie alternatívy.
Meniaca sa krajina spracovaných potravín
V posledných rokoch došlo k výraznému posunu v spracovanom potravinárskom priemysle. Spotrebitelia sa stávajú viac vzdelaní o zložkách v ich potravinách a požadujú zdravšie možnosti. To viedlo k zníženiu používania HFC v mnohých spracovaných potravinách. Výrobcovia potravín teraz s väčšou pravdepodobnosťou používajú alternatívne sladidlá alebo znížia celkový obsah cukru vo svojich výrobkoch.
V našej spoločnosti sme sa tiež prispôsobili týmto zmenám. Neustále skúmame a vyvíjame nové produkty, ktoré vyhovujú meniacim sa potrebám našich zákazníkov. Napríklad skúmame použitie prírodných sladidiel, ako je extrakt zo Stevia a Monk Fruit, ktoré sú nízke - kalórií a majú minimálny vplyv na hladinu cukru v krvi.
Náš záväzok ako dodávateľ spracovaného potravín
Ako spracovaný dodávateľ potravín sme odhodlaní poskytovať výrobky vysokej kvality, ktoré sú chutné a zdravé. Chápeme obavy týkajúce sa HFC a iných prísad a podnikáme kroky, aby sme zaistili, že naše výrobky sú čo najprirodzenejšie a najživšie.
Zdrojíme naše prísady od dôveryhodných dodávateľov a vykonávame prísne kontroly kvality, aby sme zaistili, že naše výrobky spĺňajú najvyššie normy. Poskytujeme tiež jasné a presné označovanie našich výrobkov, aby sa spotrebitelia mohli robiť informované rozhodnutia o tom, čo jedia.
Záver a pozvanie na kontakt
Na záver, zatiaľ čo niektoré spracované potraviny obsahujú kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, nie je to univerzálna zložka vo všetkých spracovaných výrobkoch. Používanie HFCS v posledných rokoch klesá v dôsledku dopytu spotrebiteľov po zdravších možnostiach. Ako spracovaný dodávateľ potravín sme v popredí tejto zmeny a ponúkame širokú škálu výrobkov, ktoré neobsahujú HFC a ďalšie umelé prísady.
Ak máte záujem dozvedieť sa viac o našich spracovaných potravinárskych výrobkoch alebo by ste chceli diskutovať o potenciálnych príležitostiach obstarávania, neváhajte a oslovte. Vždy sme radi, že sa môžeme zapojiť do diskusií s potenciálnymi partnermi a poskytovať vzorky našich výrobkov.
Odkazy
- Bray, GA, Nielsen, SJ a Popkin, BM (2004). Konzumácia kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy v nápojoch môže hrať úlohu v epidémii obezity. American Journal of Clinical Nutrition, 79 (4), 537 - 543.
- Stanhope, KL a Havel, PJ (2008). Spotreba fruktózy: dôsledky na dysreguláciu energetickej homeostázy a metabolizmu lipidov/uhľohydrátov. Súčasné stanovisko v lipidológii, 19 (1), 16 - 23.
- Popkin, BM, & Hawkes, C. (2016). Meniaca sa globálna strava a bremeno chronických chorôb. Prehľad populácie a vývoja, 42 (S1), 3 - 35.