Hej! Ako dodávateľ mrazených zelerových škrtov som sa často pýtal na túto otázku: „Majú mrazené zelerové škrty mäkšiu textúru ako čerstvý zeler?“ No, poďme sa do toho priamo a zistíme.
Po prvé, povedzme si o čerstvom zeleri. Čerstvý zeler je ostrý, pevný a má uspokojivú krízu. Keď sa zahryznete do stonky čerstvého zeleru, je to ako trochu výbuchu čerstvosti v ústach. Textúra je dosť tuhá a v rôznych jedlách sa môže dobre vydržať, či už ju používate v šaláte alebo ju pridávate do rozruchu - smažte na konci pre tento posledný kúsok chrumkavosti.
Teraz na mrazené zelere. Keď je zeler zmrazený, voda vo svojich bunkách sa rozširuje, keď sa mení na ľad. Táto expanzia spôsobuje, že sa bunkové steny rozkladajú. Akonáhle je zmrazený zeler rozmrazený, voda, ktorá bola v bunkách, uniká a zeler stráca časť svojej štrukturálnej integrity. Výsledkom je, že mrazené zelerové rezy majú vo všeobecnosti mäkšiu textúru v porovnaní s čerstvým zelerom.
Možno si myslíte: „No, ak je to mäkšie, je to stále dobré?“ Absolútne! Mäkšia textúra zmrazených zelerových rezov môže byť v určitých receptoch v skutočnosti výhodou. Napríklad v polievkach a duseniach mäkší zeler pekne mieša s ostatnými ingredienciami. Nepotrebuje toľko času varenia ako čerstvý zeler, aby sa stal jemným, takže vám môže ušetriť nejaký čas v kuchyni. Môžete ju len hodiť a nechať ju dusiť a pridá do vašej misky túto klasickú zelerovú príchuť.
V smoothies je jemnejšia textúra zmrazených zelerových rezov tiež plus. Ľahšie sa mieša a vo vašom nápoji vytvára plynulejšiu konzistenciu. Nemusíte sa starať o tie tvrdé vláknité kúsky, ktoré môžu byť niekedy problémom pri používaní čerstvého zeleru problémom.
Porovnajme ich v niekoľkých rôznych scenároch varenia. Ak vyrábate chladný zelerový šalát, čerstvý zeler je jasným víťazom. Jeho chrumkavosť poskytuje skvelý kontrast k ostatným ingredienciám, ako je krémové dresingy alebo mäkké ovocie. Ale ak robíte horúcu, výdatnú kastról, mrazené zelerové škrty budú fungovať dobre. Dodajú do misky chuť a trochu tela bez potreby nadmerného nasekania alebo dlhých časov varenia.
Teraz si povedzme o pohodlí. Ako dodávateľ mrazených zelerových škrtov viem, aké dôležité je pre zaneprázdnených ľudí dôležité. So mrazenými zelerovými rezmi sa nemusíte starať o to, aby sa zeler zhoršil v chladničke. Môžete si ponechať tašku v mrazničke a použiť ju vždy, keď ju potrebujete. Je to vždy tam, pripravené ísť. A keďže je to pred - rezu, ušetríte čas na prípravu.
Ďalšou vecou, ktorú treba zvážiť, je chuť. Kým sa textúra mení, chuť zeleru zostáva relatívne rovnaká, či už je čerstvá alebo mrazená. Zeler má túto zreteľnú, zemitú, mierne horkú chuť, ktorá je základom v mnohých kuchyniach po celom svete. Takže, aj keď je textúra iná, stále máte taký veľký vkus zeleru.
Chcem tiež spomenúť niektoré z našich ďalších mrazených výrobkov. PonúkameMrazený zázvorový pyré, čo je ideálne na pridanie výlevového kopu do rozruchu - hranolky, karí alebo dokonca vaše ranné smoothies. NášMrazené huby shiitakesú skvelé na pridanie chuti Umami do vašich jedál. A ak hľadáte farebný doplnok k jedlu, nášZmrazená zmiešaná korenie plátkysú skvelá voľba. Sú plné vitamínov a pridávajú do akejkoľvek misky farebnú farbu.
Aby som to zhrnul, mrazené zelerové strihy majú mäkšiu textúru ako čerstvý zeler, ale to neznamená, že sú o nič menej užitočné. Majú svoj vlastný súbor výhod, najmä pokiaľ ide o pohodlie a určité aplikácie varenia. Či už ste domáci kuchár, ktorý sa snaží ušetriť čas, alebo profesionálny šéfkuchár, ktorý hľadá spoľahlivé ingrediencie, naše mrazené zelere sú skvelou voľbou.
Ak máte záujem o nákup našich zmrazených zelerových škrtov alebo niektorého z našich ďalších mrazených produktov, radi by sme sa od vás dozvedeli. Oslovte nás, aby sme začali diskusiu o obstarávaní, a spolupracujme, aby sme získali najlepšiu zmrznutú zeleninu pre vaše potreby.
Odkazy
- „Veda o ochrane potravín: mrazenie“, Journal Food Science, 2018
- „Varenie so zamrznutou zeleninou“, Magazine Home Cooking, 2020